Kiszonki najlepsze na odporność

Okres zimowy szczególnie skłania nas do podejmowania kolejnych wyzwań w walce z odpornością naszą, a zwłaszcza naszych dzieci. Nie oznacza to jednak, iż tylko w tym czasie jelita potrzebują wsparcia i wzmocnienia. Trwałe nawyki, jak również dbanie o odporność naszych dzieci, to całoroczna akcja. Kiszonki to swojego rodzaju powrót do korzeni. 

Zaprzyjaźnij się z kiszonkami

Naszą przygodę z Matką Naturą nazwałabym przebudzeniem, przyszła bardzo NATURALNIE. Zrodziła się z potrzeby serca, jakby nasz organizm rodzinny sygnalizował potrzebę zmian.

Często pojawiające się infekcje starszej córki przyczyniły się do tego, że przy kolejnej ciąży pozostałam w domu dłużej. Oboje z mężem zdecydowaliśmy, iż najlepsze, co możemy podarować teraz naszej rodzinie, to właśnie mama w domu. Postanowiłam wykorzystać ten czas najlepiej, jak potrafiłam. A jak kiszonki pojawiły się w naszym domu?

Za cel postawiłam sobie właśnie zgłębienie wiedzy w zakresie odporności i zmiany nawyków żywieniowych.

Zakwas buraczany

Jako pierwszy, na stałe zagościł u nas zakwas buraczany. Pijemy go od ponad dwóch lat bez względu na porę roku. Zdarzają nam się przerwy ale wtedy zastępujemy je innymi kiszonymi smakami lub octami probiotycznymi. W międzyczasie miałam szczęście uczestniczyć w różnorodnych warsztatach, na których uczyłam się od podstaw kiszenia. Była to także nauka fermentowania oraz tworzenia żywych octów probiotycznych. A także konferencjach poświęconych jelitom, jako centrum naszej odporności. To był wspaniały czas. Zaszczepiłam w rodzinie nawyki, które dziś realnie chronią nas przed infekcjami. Nie boję się powiedzieć, że kiszonki mają moc!

Przepis, którym się dzisiaj z Wami dzielę dedykuję najmłodszym, choć pijemy go wszyscy. Ilość czosnku jest, która jest w pełni bezpieczna dla delikatnej i wrażliwej wątroby dziecka.

Do smaku kiszonki, czyli fermentowanych produktów możemy bardzo szybko przyzwyczaić nasze dzieci i na stałe wprowadzić nawyki żywieniowe całej rodziny. Nie rezygnujmy z kiszonek nawet w sezonie wiosenno-letnim, gdy czujność śpi, a podniebienie rozpieszczają sezonowe dary ziemi. Domowe kiszonki, zakwasy, jak również wszelkie przetwory to rodzinny nawyk, który zakorzenia się i kształtuje świadomość naszych dzieci. Co więcej uczy ich komponowania smaków, a także rozumienia jak istotne są dla naszego zdrowia.

Kiszonki, co warto o nich wiedzieć?

• mają działanie probiotyczne związane z obecnością kwasu mlekowego
• to właśnie kwas mlekowy przyczynia się do wzbogacenia flory bakteryjnej, ale także chroni przed infekcjami
• są bogatym źródłem witamin z grupy C, B, E, A , a nawet K, która wzmacnia kości naszych dzieci
• wszystkie składniki mineralne zawarte w kiszonkach nasz organizm lepiej przyswaja po procesie fermentacji
• są pyszne, a przede wszystkim niezwykle łatwe w przygotowaniu

KISZONKI – ZAKWAS Z BURAKÓW

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Warzywa układamy naprzemiennie w dobrze wyparzonym słoju (pojemność 3 litry), podsypując warstwami zmieszane przyprawy, następnie zalewamy, zamykamy na tydzień.

WSKAZÓWKI

Po tygodniu, odcedzone ukiszone warzywa nadają się ponownie do sokowirówki. Możesz też z nich zrobić pastę z kiszonych buraków i kiszonego czosnku (2 ząbki). Blendujemy je ze szklanką namoczonych ziaren słonecznika, a następnie podsypujemy solą do smaku i gotowe!

Dorto Szwajka – Mama Hani i Helenki, wielbicielka wiejskiego rytmu życia, w którym zresztą zamieszkuję. Pasjonuję się wszystkim, co daje nam natura, szkoli się i stale poszerza swoją wiedzę w zakresie odporności, wzmacniania ciała ….i ducha. Od 12 jest nauczycielką języka angielskiego, od niedawna założycielką własnej szkoły językowej Oh! English w Lubinie. Jako mama montessoriańskich dzieci wdraża i pielęgnuję metodę holistyczną w procesie uczenia języka obcego u dzieci. W tym wszystkim w sumie widzi swoją jedną spójną całość.